昭和41年東京都中央卸売市場食肉市場が開場された当初から仲卸業を営み、長年の経験を活かした熟練の目利きにより良質な牛だけを競り落としています。

コシヅカでは、SQF レベル3 を取得しており、食品業界における厳しい衛生品質基準をクリアし、業務を遂行しています。このような取り組みは、牛肉トレーサビリティと同様、生活者の皆さまに安心して牛肉を愉しんでいただくために必要不可欠な条件として位置づけています。

とりわけ2002年5月に完成した東京都中央卸売市場食肉市場内に自社の加工場を設け、完全に密閉・保冷されている状態で、セリから出荷までの一連の加工作業を行い、徹底した衛生管理を実施しています。

千駄木腰塚は、前沢牛販売第一号店や松坂牛販売指定四号店など、全国の銘柄牛をもちますが、「和牛」や「銘柄牛」の表記をしていません。あえて銘柄を限定せず、本当に良い品をいつでも安定して提供することこそ、私たちの使命であると考えています。仲卸から店頭販売までを一貫して行う食肉専門店ならではの品質であり、仲卸 コシヅカが信頼される所以です。