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千駄木腰塚のこだわり

食べて納得! 腰塚の良質な国産牛。

腰塚は東京芝浦にある東京食肉市場の仲卸業者として、
確かな目利きによって毎日良質な牛だけをセリによって買い付けています。
また、格付けで最高等級のA5 等級においては、
特に脂肪交雑に優れたものだけをセリ落としています。
そして、3 等級・4 等級においても長年の経験を活かした熟練の目によって、
より良質な牛のみを自信をもってご提供しています。
一度お召し上がりいただければ必ず頷ける!
そんな腰塚の国産牛をどうぞお愉しみください。

東京食肉市場(品川駅港南口よりすぐ)/格付協会の格付員による格付評価作業
計量・格付後の枝肉は自動セリ機によって応礼/腰塚がセリ落とした枝肉は当社専用熟成庫へ

いつでも良い品を食卓へ。だから腰塚は銘柄を限定しません。

いつでも良い品を食卓へ。だから腰塚は銘柄を限定しません。

千駄木の店頭には銘柄牛の販売指定店の看板がずらりと並んでいます。
全国的に知名度そして評価の高い松阪、神戸、近江、前沢、米沢をはじめ、
その数は相当数にのぼります。
では、どの銘柄牛が本当に良いのでしょう。
そして、その銘柄牛はいつでも安定して良い品なのでしょうか。

腰塚では、「いつでも良い品を食卓へ」という理念を掲げています。
同じ価格の商品であれば、
昨日のお肉の品質と今日のお肉の品質が変わってしまってはいけません。
銘柄を限定して販売してしまうと、必ず品質にバラツキがでてしまいます。
毎日市場で数百頭もの牛を見ているわけですから一目瞭然です。

本当に良い品をいつでも安定してご提供することこそ、
私たちの使命であり、腰塚の国産牛が信頼される所以なのです。

これは、私たちが毎日数十頭もの牛をセリ落としているからこそ可能なことだともいえます。

もちろん銘柄牛を愉しむことも奥深いものがありますし、
生産者の皆さまをはじめ、地域の方々の情熱や想いは相当なものです。
ですから、私たちは日々美味しい牛を提供してくださっているたくさんの方々の
想いと真摯に向き合いながら、生活者の皆さまへ良い品をお届けしているのです。

腰塚が自信をもってセリ落とした国産牛。
いつお買い求めいただいても確かな品質。
どうぞ心ゆくまでお買い物をお楽しみください。

安全そして安心。良い品であることの条件です。

腰塚のA5 ランクはこれまた格別/セリ場から出荷まで衛生と品質を維持するクリーンルーム
最高品質を約束する熟練者によるカット・脱骨・整形作業/真空パックされた部分肉は金属探知機で2回の検査
SGS

千駄木腰塚の牛肉は、関連仲卸会社である株式会社コシヅカ(東京食肉市場内)より
セリから一度も外気に触れることなく店頭に並べられます。
コシヅカでは、SQF レベル3 を取得しており、
食品業界における厳しい衛生品質基準をクリアし、業務を遂行しています。
このような取り組みは、牛肉トレーサビリティと同様、生活者の皆さまに安心して
牛肉を愉しんでいただくために必要不可欠な条件として位置づけています。

とりわけ2002年5月に完成した東京都中央卸売市場食肉市場内に自社の
加工場を設け、完全に密閉・保冷されている状態で、セリから出荷までの
一連の加工作業を行い、徹底した衛生管理を実施しています。

これらの取り組みは、鮮度をより高めると同時に、ご注文をいただいてから
切りたてをお届けすることによって、より良い品質向上に貢献しています。

たくさんの食卓に美味しいお肉を届けたい!だから、より安価で提供します。

千駄木の店頭でもインターネットでも、
「腰塚のお肉はほんとに美味しいし、間違いがない!」と太鼓判を押していただいています。
その心の内を想像してみると、
「お値段に対して・・・」という前置きがあるのかもしれません。

当然のことですが、安価です。
セリ、加工、販売のすべてを一貫して行っているからこそ
実現できる価格なのです。

千駄木腰塚の小売部門。
ひょっとすると少し敷居を高くして価格を平均的なものにしても良いのかもしれません。

しかしながら、そう簡単にできないのが江戸っ子。
美味しいお肉を市場価格よりも安価に手に入れられれば、
食卓がもっと華やかで楽しいものになるはずです。
そのためにも、お求めやすい価格でご提供する努力は
今後も続けてまいります。

よく催事などのイベントで
「たくさん買うからもっと負けて〜」と言われることがありますが、
「もともと充分安くなってますから〜」とお応えするしかありません。
品質と価格のバランス。
いわゆるコストパフォーマンスに自信をもち、いつでもギリギリの価格で提供しているからです。

リピーターに支持され続ける自家製ハムとソーセージ。

材料を吟味し、時間と技を惜しみなく使う。
千駄木の工場では、一流の職人が腕を振るい、オートメーションでは決して出せない、
「これぞ本物」という商品を作り続けています。
特にベリーハムとコンビーフはメディアに登場する機会もあって、
全国的にリピーターの数が増え続けている人気商品です。

こうして人気商品がひとつふたつと増えていくことは大変喜ばしいことなのですが、
実は手作りゆえに大量生産が出来ないという悩みもあります。

豚バラ肉を丸めて作ったベリーハム/塩漬けした牛肩バラ肉をほぐして作ったコンビーフ

しかしながら、
これら非常に手間のかかる製法を変えてしまっては、元も子もありません。
なにしろこの昔ながらのやり方だからこそ、出せる味わいですから。
ひとつひとつ心を込めて丁寧に仕事をさせていただいています。

できるだけ欠品のないように努力をいたしているところではございますが、
仮に少しお待ちいただかねばならない場合は、
どうぞご容赦くださいませ。

ギフトでの人気はいまだ衰えないロースハム/熟練の技、そして経験が世代を超えて引き継がれています

食卓を楽しんでほしいから。そのために腰塚は歩みを止めません。

肉・魚・野菜。
それぞれに良さがあり、文化があり、歴史がある。

食肉業界に携わる私たちには、
お肉を美味しく召し上がるための知識と経験があります。

しかしながら、
食卓を楽しむための知恵。
これはお客さまとのコミュニケーションによって進化していくものです。

千駄木腰塚では、
お客さまお一人おひとりとのリレーションを大切にし、
多様なご意見を通して発展していきたいと考えています。

私たちへのご要望やご意見をお寄せいただけましたら、
大変嬉しく思います。

welcome@koshizuka.jp
までどうぞお気軽にお寄せください。

千駄木腰塚 スタッフ一同

営業日・電話受付時間

インターネットでのご注文は24時間年中無休で受け付けております。
またお電話での受付は平日10時〜17時となっております。
(GW・夏季・年末年始休業あり)
詳細につきましては営業日カレンダーをご参照ください。

休業日にいただきましたご注文・お問い合わせにつきましては翌営業日より順次対応させていただきます。

【営業日】平日: 10:00〜17:00

<千駄木腰塚>
〒113-0022 東京都文京区千駄木3-43-11
お客様担当窓口 TEL.03-3821-9124

送料特典

配送先毎のお買い上げ金額が10,000 円(税別)以上で、該当配送先の送料が無料になります。

当店では、原則として送料込みの価格設定をいたしておりません。商品価格と送料価格とを明確に分けることで、明朗会計を心がけています。何卒、ご理解賜りますようお願いいたします。

送料の詳細につきましてはこちらをご覧ください。

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お支払方法は下記からお選びいただけます。

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    ご注文者さまとお届け先さまが同一の場合のみご利用いただけます。
    別途300円(税別)〜1,000円(税別)の代引手数料がかかります。
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    商品到着後に、株式会社ネットプロテクションズからご注文者さまに請求書が郵送されます。
    発行14日以内にコンビニまたは郵便局にてお支払いください。
    サービスの範囲内で同社に個人情報を提供し、代金債権は同社へ譲渡されます。
    尚、ご利用の上限金額は50,000円(税別)です。
    当サービスの手数料は一切かかりません。

お得なポイントプログラム

千駄木腰塚ではネットショッピングをご利用の皆さまを対象に、ポイント制度を実施しております。

お買い上げ金額(税別)の3%分のポイントを29日後に還元し、以降のお買い物で1ポイント=1円としてご利用いただけます。

  • ポイントプログラム参加には会員登録が必要です。
  • ポイントに有効期限はございません。
  • ポイントご利用時に金額の上限はございません。
  • お誕生日特典などのポイントキャンペーン企画は、当サイト上およびご登録のメールアドレス宛てにご案内差し上げます。
  • 送料はポイントの対象外となります。
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